World coffee

Espresso

Originálne espresso:

 Výraz „espresso“ pochádza z taliančiny a v preklade znamená „narýchlo“. Pri príprave je mletou kávou pod vysokým tlakom pretláčaná voda zahriata na 90 až 95 C. Dobré espresso sa vyznačuje krémovou penou (tzv. „Crema“). V Taliansku sa mu jednoducho hovorí „kafe“ (jeho správny názov je ale „káva typu espresso“) a je určené na konzumáciu na jedno vypitie ako záverečná bodka po dobrom jedle alebo tiež počas dňa. 


• Na prípravu použite odmerku vysokoakostnej dobre upraženej kávy espresso a prefiltrujte ju priamo do predhriatej šálky. Ak použijete dobrú a dobre zomletú kávu, vytvorí sa nad šálkou krásna penová koruna. 

• Pridajte cukor podľa chuti a vychutnávajte chuť i vôňu. Originálne espresso sa pije bez mlieka. 

Crema:
 


krémová pena charakterizujúca dobré espresso. Vzniká z prírodného oleja obsiahnutého v káve vďaka vzduchu, ktorý je počas sparovania pod tlakom vháňaný do zmesi kávy a horúcej vody. Ideálne má 4 – 5 mm a je dosť hustá na to, aby lyžičku cukru udržala na svojom povrchu počas niekoľkých sekúnd

 
googleddb29d4ffc673de5.html